CH by Chocapalha Touriga Nacional

Detta är det senaste tillskottet av viner från Quinta de Chocapalha. Det är ett vin som är gjort på 100% Touriga Nacional. Druvorna kommer från vinstockar som är ca 25 år gamla. Jordmånen består av kalkrik lera. Efter skörden som sker för hand sker varsam selektering av druvorna samt avstjälkning. Druvorna får först förjäsa med skalen i sval temperatur för att därefter jäsa ytterligare 15 dagar i stora kontrolltempererade  lagares. Temperaturen går aldrig över 26 grader. Vinet får därefter lagras 22 månader på små franska ekfat (225 liter). Namnet CH är en hyllning till Sandras mamma Alice som kommer från Schweiz.

Doft och smak

Vinet har en stor doft av mörka bär, viol och aningen vanilj från fatlagringen. I smaken finns mycket toner av plommon, skogsbär, viol, choklad och en härlig mineralitet som dröjer sig kvar länge.  

Detta vin är väldigt gott till t ex grillade lammkotletter och potatisgratäng.